2011. augusztus 31., szerda

Guacamole

0megjegyzés
A családban csak én eszem meg - éppen most is, írás közben - mert zöld, meg egyébként is növényből készült. Szeretettel küldöm Zsófi keresztlányomnak.

Hozzávalók:
2 db érett avocado
egy kisebb lila hagyma fele
2 gerezd fokhagyma
bors
2 evőkanál citromlé
koriander zöldje

Az avocado akkor felhasználásképes, mikor olyan puha, hogy villával könnyen össze lehet törni. Ha nem ilyen, várjunk vele pár napot, esetleg banán mellé csomagolva hűtőben érlelhetjük.

Az avocadokat meghámozzuk, félbe vágjuk, eltávolítjuk a magját. Én szeretem aprítógépben készíteni ezt a krémet, mert a hagymát és fokhagymát is rendesen beledolgozza, nem kell rájuk harapni. Tehát aprítógépbe dobáljuk a hozzávalókat, ha éppen nincs otthon koriander, nyugodtan elhagyhatjuk. Alapvetően minden alkotórészen, illetve azok mennyiségén lehet változtatni, ízlés szerint.

Pirítóssal isteni finom, ha valaki meg tud barátkozni a hidrogénezett növényi zsírok gondolatával, akkor tortilla-chipshez mártogatósnak kínálhatjuk, csakúgy, mint zöldségekhez.

Tökfőzelék

0megjegyzés
Glutén- és tejtermék mentes, ezzel együtt paleo is. A tojásmentesség érdekében is lehet tenni, de mivel Mátyásunk nem eszik semmit, ami zöld, ettől jelen esetben eltekinthetünk. A magam örömére.

Hozzávalók:
cukkini
oliva olaj
kapor (én szárított változattal rendelkezem, de nyilván a friss az igazi)

icipici piros paprika
tojás
citrom leve

A cukkinit megmosom, nem hámozom meg, csak lereszelem a nagylyukú reszelőn. Besózom, majd hagyom állni pár percig. Ezt követően kinyomkodom a levét.

A lábosban egy evőkanálnyi olajat hevítek, beledobom a tököt, megdinsztelem, majd felengedem vízzel. Ekkor megszínezhetem egy kevés fűszerpaprikával, megsózom. Nem kell sokáig főzni, éppenhogy elkezd forrni, kikanalazok egy kevés levet és cukkinit egy másik edénybe, összeturmixolom, majd visszaengedem a lábosba. Gyakorlatilag ezzel sűrítem a főzeléket.

Megszórom kaporral, majd beleengedek pár tojást. Már csak a tojások megkeményedésére kell várnunk 7-8 percet, és kész is a gyors, zöldséges étel. Citrom levével savanyítsuk, de erre a célra az almaecet is megfelelő.

Húsgombóc paradicsomszószban

0megjegyzés
Gyakorlatilag pici fasírtok, az általunk megszokottól enyhébb fűszerezéssel, paradicsomszószban, metélttel. Határozottan szüksége volt a gombóckáknak egy kis finomításra, ezt a változatot írom le a továbbiakban, a szósz pedig igazán finom úgy ahogy van.

Hozzávalók:
Gombóchoz:
500 g darált hús
1/4 pohár zsemlemorzsa (gluténmentes)
1 kanál petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsír, amennyiben szárazabb húst pl. csirkét használunk
1 kanál mustár (nem cukrozott vacak, legyen jó minőségű)
só, bors
oliva olaj a sütéshez

Szószhoz:
fél fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
800 g hámozott paradicsomkonzerv
bazsalikom, oregano
1 kanál oliva olaj

Tészta

Először a szósz készítjük el, hadd legyen ideje rotyogni. Egy lábosban közepes fokozaton megmelegítjük az oliva olajat, beledobjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, két percig kevergetjük, majd beleborítjuk a kockára vágott paradicsomot is. Legalább 30 percig főzzük, míg a paradicsom szét nem esik, és el nem éri a szósz-állagot. (Amennyiben darabosnak ítéljük művünket, botmixerrel javíthatunk a helyzeten, de ez annyira nem olasz.) Hozzáadjuk a zöldfűszereket, sót, borsot, és további 5 percig főzzük.

Közben keverjük össze a gombócnak valókat. Aki teheti, nyugodtan üssön a masszához egy tojást, de ennek elhagyásával is gombóc lesz a gombóc. Vizes kézzel formáljunk gömböcskéket, és olajban süssük ki őket.

A guruló husikat beleborítjuk a kész szószba, és így együtt tovább főzzük még 5 percig.

Főtt tésztára szedve, reszelt parmezánnal megszórva tálalom.

(A parmezánt nem reszelt formában vásárolom, hanem darabban. Magyarországon és Ausztráliában is lehet kapni ugyanazt az olasz márkát, Zanetti, és a fekete csomagolásút válasszuk, ne a zöldet - grana -, mert ez utóbbi gyengébb minőségű.)

Diókrémes csokoládétorta

0megjegyzés

Kedvenc barna-piskóta újabb felhasználási módja.


Hozzávalók:

Tortalap:
1,5 bögre liszt (self raising flour)
1 bögre cukor
2 evőkanál kakaó
egy marék apróra vágott dió
1 kkanál szódabikarbóna
csipet só
6 evőkanál étolaj
egy bögre tej

Krém:
150 gramm vaj
3 evőkanál cukor
6 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor (4 evőkanál White Whings custard powder)
150 gramm darált dió

Csokoládémáz:
100 gramm vaj
3 kanál kakaópor
1 kávéskanál porcukor
1 evőkanál olaj

A tortalaphoz a hozzávalókat összekeverem, majd tortaformában 180 fokon 35 perc alatt készre sütöm. Megvárom, míg kihűl, addig elkészítem a krémet.

A vajat előveszem a hűtőből, ha eddig még nem tettem volna, majd a tejet a pudingporral és a cukorral a megfelelő módon elkészítem, és hagyom kihűlni. Erre a célra legjobb módszer a vízfürdőbe állítás, de néha-néha kavargassuk meg a bőrösödés elkerülése végett. A puha vajat habosra keverem, majd a kihűlt pudingot szép lassan adagolva hozzákeverem. A darált diót teflonserpenyőben mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül megpirítom, de vigyázzunk, ne égessük oda! Beleöntöm a krémbe a pirított diót, és szép csomómentesre kevergetem.

Háromfelé szeltem a kihűlt tortalapot a fenti képen látható módon, de utólag úgy gondolom, elég lett volna kettőbe is, így vastagabb lett volna a két krém-réteg. A tetejét szépen lesimítom, majd hűtőbe rakom, hadd szilárduljon picit, úgy könnyebb később a csokimázt rákenni.

A csokimázhoz a vajat felolvasztom, majd a tűzről már levéve hozzákeverem a kakaóport és a porcukrot. A legvégén adom hozzá az olajat, és langyosan a tortára kenem.

2011. augusztus 22., hétfő

Gyömbéres süti

0megjegyzés
Nem csak glutén-, tej- és tojásmentes, de paleo rágcsálnivaló, Pocak Panna blogjáról, kisebb változtatásokkal. Szerintem finom, de én már öregszem egyébként is.

Hozzávalók:
200 g répa (nyersen)
5 g gyömbér (update: elhagyható, de akkor át kellene keresztelnem a sütit)
100 g dió
50 g kókusz (reszelék, vagy akármilyen formában)
60 g mazsola
1 kkanál fahéj
2 ekanál olivaolaj

A hozzávalókat aprítógépbe dobáljuk, megdolgozzuk, majd golyókat formálunk a masszából. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk őket, én egy picit lelapítgatom a golyókat, majd 175 fokon 20 percig sütjük.

Lazac egyszerű módon

0megjegyzés
A legegyszerűbb és legfinomabb hal (no meg a legdrágább is).

Serpenyőben, olivaolajon viszonylag nagy lángon sütjük, só, bors valamint citromlé társaságában. Hamar elkészül, kb. 5-7 perc alatt, akkor a legfinomabb, ha belül még rózsaszínű.

Halfilé egyszerű módon

0megjegyzés
Általában basa-filét szoktam sütni, ez egy helyi édesvizi halfajta, de a tengerből származót is ugyanígy készíteném el.

Semmi rafinéria nincs benne, a filéket sózom, borsozom, majd meglocsolgatom olivaolajjal és citromlével. Sütőbe tolva kb. 180 fokon szép színűre melengetjük.

Update: időközben rájöttem, hogy a Basa nem egy helyi édesvízi halfajta, hanem Vietnámból hozzák, ahol töménytelen mennyiségben tenyésztik mérgezett, toxikus anyagokat is tartalmazó folyóvizekben, a méreg pedig később a hal húsából is kimutatható (persze, mindig vannak olyan vizsgálatok, amik ezeket az eredményeket cáfolják). Magyarországon úgy hívják, hogy Pangasius. Ezért már azt is alaposan megvizsgálom, hogy a tányérunkra kerülő hal honnan származik, egyelőre megnyugtatónak találom a környező tengerekből fogottakat. Aztán majd azokról is olvasok valamit.

2011. augusztus 16., kedd

Zöldséges marharagu paszternák pürével

0megjegyzés

Fekete-erdő torta

0megjegyzés
A képen szereplő példány Lajos szerint a Chokito kategóriába tartozik. Tény, hogy frissen vágtam fel, ami nem vált előnyére fotózáskor. De az íze majd megvigasztal!

Hozzávalók:
Tortalap:
1,5 bögre liszt (self raising flour - Au.)
1 bögre cukor
1 kanál kakaópor (cukrozatlan)
1 kkanál szódabikarbóna
csipet só
6 evőkanál étolaj
1 bögre tej

Töltelék:
1 üveg cseresznye- vagy meggybefőtt (kimagozva)
3 kanál cukor
1 csomag vaníliás pudingpor (3 kanál custard powder - Au.)

500 ml habtejszín (amennyiben nem tartalmaz fixálót, úgy 2 csomag habfixáló is kerül bele)
2 kanál porcukor
csokireszelék (vagy kakaópor)


A tortalaphoz a hozzávalókat összekeverem, majd tortaformában 180 fokon 35 perc alatt készre sütöm. Megvárom, míg teljesen kihűl, majd három részre vágom. Nem kell agyonstresszelni magunkat, ha már az elején úgy ítéljük meg, túl vékony a lap ahhoz, hogy három felé tudjuk szelni. Semmi baj, elég két lap is, legfeljebb a tejszínhabos réteg kimarad, csak a külsejét vonjuk majd be vele!

A cseresznyés krémhez 3 dl befőtt-levet a pudingporral és a cukorral sűrűre főzünk, csakúgy, mintha pudingot készítenénk. A legvégén hozzákeverünk 200 g cseresznyét, a maradékkal majd díszítünk. Az így elkészült krémet a legalsó lapra kenjük, és várunk, hadd hűljön, amíg meleg, nem rakhatjuk rá a következő lapot.

A habtejszínt felverjük, majd mikor már hab állagú, akkor rakjuk bele a porcukrot, és újból habosra keverjük. Nálunk a boltban kapható tejszín már tartalmaz fixálót (keményítőt), tehát nem kell vele foglalkoznunk, akinek mégis, az a csomagoláson található útmutató szerint adagolja a habhoz.

A második lapot ráhelyezzük a cseresznyés rétegre, majd megkenjük a tejszínhab felével. Erre jöhet a harmadik, utolsó lap, végül a tortát bevonjuk kívülről a maradék tejszínhabbal. Egy vizes kés nagy segítség lehet ehhez a feladathoz. Félbevágott cseresznyeszemekkel, és csokoládéforgáccsal díszítjük. A képen szereplőt én csak kakaóporral szórtam meg, mert olyan dinka vagyok, hogy elfelejtettem csokit beszerezni korábban.




2011. augusztus 12., péntek

Banántorta vaníliakrémmel

0megjegyzés
A szotykos banán legjobb felhasználási módja. Tulajdonképpen minél barnább a gyümölcs, annál jobb sütéshez, mert édesebb, intenzívebb az íze.

Hozzávalók:
125 g vaj
125 g porcukor
4 közepes, vagy 3 nagyobb, érett, esetleg túlérett banán, összetörve
1 kkanál szódabikarbóna
1,5 dl tej
250 g liszt (self raising flour - Au.)

1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej
3 kanál cukor
5 dkg vaj
szeletelt mandula

A tésztához a vajat és a cukrot könnyű krémmé keverjük, majd hozzáadjuk a banánokat, megint jól elkeverjük. Ezt követően a tejet és a szódabikarbónával elegyített lisztet váltakozva adagoljuk a masszához, majd sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük.

Egy órán keresztül sütjük 180 fokos, előmelegített sütőben, de mindenképpen ellenőrizzük, mielőtt kivennénk. A formában hagyjuk 10 percig, majd rácson kihűtjük a tésztát.

A tejjel és cukorral elkészítjük közben a pudingport, majd vízfürdőben, időnként megkevergetve hagyjuk hűlni. A vajat habverővel habosítjuk, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a kihűlt pudingot. A kész krémet hűtőbe is rakhatjuk, míg a tésztára várunk.

A kihűlt tortát kétfelé vágjuk, majd az alsó lapot megkenjük a krémmel, ráhelyezzük a felső lapot. Szeletelt mandulát egy serpenyőben enyhén megpirítunk, majd megszórjuk vele a süteményt.






Tavaszi aprópecsenye

0megjegyzés

Vadász-leves

0megjegyzés
Végtelenül finom, nem csak tojás- és gluténmentes, de mindenféle tejterméket is nélkülöz, paleo étrendben  szintén megállja a helyét, mégis egy tartalmas első fogás.

Hozzávalók:
500 g csirkemell-filé (más, sovány húsból is készíthető)
2 evőkanál kacsazsír (oliva olaj is megfelelő)
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 szem paradicsom
3 szál sárgarépa
250 g gomba
2 paszternák (M.o.-on ezt elhagyhatjuk, de feltétlenül tegyünk bele petrezselyemgyökeret és zellergumót)
1 kis fej karalábé

bors
majoranna
fél citrom leve


A zsírt felhevítjük, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott vöröshagymát. Rövid pirítás után a vékonyra szelt fokhagyma következik, majd fél perc után a kockára vagy csíkokra vágott hús. Összepirítjuk őket, majd beledobjuk a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, rövid kevergetés után a karikára vágott sárgarépa, és a többi zöldség következik a gomba kivételével. A zöldségeket nem vágom fel apróra, esetleg felezem őket. Sózom, borsozom, majd felengedem vízzel.

Mikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadom a félbe vágott gombát, és megvárom, míg az is puhává fő.

Kiveszem az egyben főtt zöldségeket, és sárgarépa kis részét, majd kevés lével alaposan összeturmixolom. Visszaengedem a levesbe, és megállapítom, hogy pont eléggé sűrű.

Majorannával ízesítem, majd öt perc múlva kész. Hozzákeverek egy fél citrom levét, de vigyázzunk a magokra!



2011. augusztus 10., szerda

Sajtos stangli

0megjegyzés
Csak egyetlen jó tanács: ne próbálkozzunk egy adag készítésével! Nálunk három a minimum.

Hozzávalók:
200 g liszt (self raising flour-Au.)
100 g puha vaj
1,5 dl joghurt
fél pohár tej
sajt
szezámmag


Keverjük össze a lisztet a sóval, majd gyúrjuk össze a vajjal és a joghurttal. Hűtőben pihentessük 20 percig.

A hideg tésztát nyújtsuk ki, majd tejjel kenegessük meg a tetejét. Szórjuk meg sajttal, vagy szezámmaggal, ez utóbbit kicsit bele is hengergethetjük a nyújtófával, majd egy éles késsel daraboljuk fel.

Előmelegített sütőben, 200 fokon süssük 15-20 percig, míg szép színe nem lesz.

Pizza

0megjegyzés
A képen szereplő pizza nem a saját művem, de én fényképeztem!

Hozzávalók:
500 g liszt (self raising flour)
3 dl langyos víz
2 kkanál szárított élesztő (természetesen friss is jó, de annak a mennyiségét nem tudom)
pici cukor
fél dl oliva olaj
1 kkanál só

1 konzerv sűrített paradicsom
zöldfűszerek (bazsalikom, oregánó...)
mozarella

halkonzerv, szalámi, sonka, fokhagymás spenót, articsóka, gomba, kinek mi

Egy kelesztőtálba öntöm a langyos vizet, majd a csipetnyi cukrot és az élesztőt, összekeverem. Ráöntöm az olajat, rászórom a lisztet, és jól összedolgozom, majd a legvégén a sót is hozzáadom, és azzal is jól összegyúrom. A kelesztési idő nálam attól függ, hogy mennyire vagyunk éhesek, fél-egy óra. A kenyérsütő dagasztó programjával is ugyanúgy elkészíthető a tészta.

A tésztát négy részre osztom, majd sütőpapíron nagyon vékonyra nyújtom, ezután kör alakú pizzatepsibe helyezem. A sütőt közben felfűtöm 220 fokra.

A sűrített paradicsomot kevés vízzel higítom, majd hozzáadom a zöldfűszereket. Rákenem a tésztára, megszórom mozarellával, majd jöhet a feltét, ízlés szerint.

Az előmelegített sütőben 10 perc alatt készül el 220 fokon.

Rakott karfiol

0megjegyzés

Sonkás tészta

0megjegyzés
A gyerekek körében mindig hatalmas sikert arat, és Lajos is odavan érte. A hozzávalókat a hűtő tartalma határozza meg.

Hozzávalók:
tészta
sonka v. bacon
pici piros paprika
kukorica (konzerv v. fagyasztott)
olaj
sajt


Feltesszük a tésztának való vizet főzni, a sonkát (bacont) felkockázzuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, beledobjuk a sonkát, és megpirítjuk, de ne legyen túl ropogós. Mikor levesszük a tűzről, akkor megszórhatjuk pici pirospaprikával, hogy szép színe legyen majd az ételnek.

A tésztát puhára főzzük, leszűrjük, majd hozzáadjuk a sonkát (olajjal együtt), hozzáöntjük a kukoricát (ha konzerv, akkor lé nélkül), illetve már ekkor is szórhatunk bele sajtot. Összekeverjük, kivajazott tűzálló tálba öntjük, elegyengetjük a tetejét, és megint megszórjuk sajttal.

Sütőben, 220 fokon mepirítjuk a tetejét. 

Spenótos tészta

0megjegyzés
Mi ketten Emmával nagyon szeretjük, a fiúk persze nem, mert zöld. Az alaphangulatát a fokhagyma adja meg, minél több, annál jobb.

Az a fajta tésztaétel, mikor a tésztát felteszed, és mire megfő, addigra kész a "feltét" is.

Tehát feltesszük a tésztának való vizet főni, sót szórunk bele, olajat teljesen felesleges, úgyis leöntjük a végén. Én általában mirelit spenótot használok, mégpedig azt a fajtát, amelyikben un. porciókba van fagyasztva a zöldség, kapható otthon és itthon is. Kiolvasztok a mikróban 5-6 darabot, majd egy edényben olivaolajat melegítek. Mikor forró, beledobom a spenótot, kevergetem pár percig, sózom, borsozom, fokhagymát nyomok rá.

Ekkor már a tésztának a vízben kellene lobognia, ugyanis annak a főzőlevéből  is kanalazgatunk a spenótos masszára. Nem kell, hogy főzelék-állagú legyen, csupán egy még viszonylag jól kenhető masszát kell kapnunk, ami egyenletesen eloszlatható lesz a tésztán.

A megfőtt tésztáról leöntjük a vizet, majd összekeverjük a spenóttal. Tányérra szedve, még forrón parmezánt reszelünk a tetejére.

Gyömbéres csirke

0megjegyzés

Nem tudom, honnan szedtem az étel ötletét, de finom, nem túl fűszeres, nem csípős, és nem magyaros ízvilágú, az biztos!

Hozzávalók:
750 g csirkemell-filé
olíva olaj
2 szál sárgarépa
1 zöld kaliforniai paprika
2 teáskanál gyömbér-paszta (friss, por is teljesen megfelelő)
1 kkanál koriander
2-3 evőkanál gluténmentes szójaszósz
1 zöldségleves kocka
1 evőkanál rizsliszt


A húst csíkokra vágom, az olajon magas hőfokon barnára pirítom. Hozzáadom a csíkokra vágott sárgarépát, majd 2 perc után a csíkokra vágott paprikát. Egy másik edényben elkeverem a gyömbért, koriandert, szójaszószt, lisztet, majd beledobom a leveskockát. Kb. 5 dl forralt vízzel felengedem, alaposan elkeverem, majd a húsra öntöm.

Amint összeforrt, kész.

Rizzsel tálalom.

2011. augusztus 8., hétfő

Fehérborban pácolt fokhagymás csirke

0megjegyzés
Hozzávalók:
csirke darabok (comb, szárny, ami tetszik)
egy üveg száraz fehérbor (olyan, amit meg is innánk, kár elrontani egy gyenge minőséggel)
5 evőkanál mustár (jó minőségű, nem agyoncukrozott változat)
5-6 gerezd fokhagyma
bors

A csirkedarabokat megmossuk, az esetleges pihéktől, tollaktól megszabadítjuk, és egy nagy, zárható edénybe tesszük őket.

A bort összekeverem a mustárral, és az összenyomott fokhagymával. Pakolhatunk bele még egész gerezdeket, finom lesz megsütve. Ráöntjük a húsra, majd az edényt lezárva egy éjszakára a hűtőbe rakjuk. Ha sietünk, elég egy délelőtt is.

A tepsibe téve a húst sózom, borsozom, öntök alá páclevet is, majd alufóliával lefedve addig sütöm, míg megpuhul ezt követően leöntöm a lé nagy részét egy külön edénybe, majd magas lángon megpirosítom. Közben a páclével locsolgatom.

Tálaláskor lehet a sütéskor leöntött páclével kicsit megcsorgatni.

Zöldfűszeres basa-filé

0megjegyzés

Fasírt

0megjegyzés


Gondolom mindenki tud fasírtot készíteni a családi hagyományoknak megfelelően. Ami kérdés lehet, az a tojás helyzete, pontosabban nem léte. Én főtt, összetört krumplit keverek a húshoz, annak keményítőtartalma segít összetartani a golyócskákat. A zsemlét akár el is hagyhatjuk, de persze ki is egészíthetjük vele a krumplit.

Hozzávalók:

500 g darált hús (alapvetően disznó)
1 nagy krumpli
1 zsemle (el is hagyható)
fél fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma (minél több, annál jobb)
petrezselyem
csipet piros paprika
bors

zsemlemorzsa (hempergetéshez)

oliva olaj (sütéshez)



A darált húst jól összekeverjük a főtt, összetört krumplival, a tejbe (vízbe) áztatott zsemlével, a lereszelt hagymával, fokhagymával, többi hozzávalóval.

Amennyiben a húst mi magunk daráljuk, célszerű és egyszerű a darálóba beledobálni fentieket is egyúttal.

A húsos masszából golyókat formálunk, zsemlemorzsába hempergetjük és olajban kisütjük őket.

Lecsós szelet

0megjegyzés

Rakott kelkáposzta

0megjegyzés
Hagyományos módon készül - kelkáposzta-rizs-darált húsos pörkölt rétegzésével -, az egyetlen különbség, hogy kínai kelt használok, mert az általunk ismert kelkáposzta nem túl gyakori. A kínai kelt viszont tényleg csak egy pillanatig kell főzni, mert vékony a levele.

Lazac bacon-ben, márványsajtos mártással

0megjegyzés
Talán a legkedvencebb ételem, a receptje Judittól származik. Én néhány szóban tett kiegészítő instrukcióval bővítve adom közre.

Hozzávalók:
kb 40 dkg lazacfilé (bőr nélkül)
1 egész citrom
10-15 dkg bacon
10-15 dkg márványsajt
kevés olíva olaj
só, bors
kevés tejszín vagy tej
1 gerezd fokhagyma

A filéket felvágjuk 10 cm-es darabokra. Megsózzuk, borsozzuk, majd betekerjük a szalonnacsíkokba. Kevés olajat egy serpenyőben felhevítünk, majd beletesszük a lazacokat. Közepes hőfokon sütjük, félidőben megfordítjuk, mire a bacon megpirul, addigra a lazac is átsül. Kivesszük őket egy tányérra, majd a visszamaradt zsiradékba beletesszük a négy részre szelt citromot, és sütjük egy pár percig. Mikor levet eresztett (segíthetünk nekik finom nyomkodással) akár ki is vehetjük, majd a serpenyőbe  morzsoljuk a márványsajtot, és néhány pillanat alatt beleolvasztjuk a szószba. Dúsíthatjuk kevés tejszínnel (tejjel), majd belenyomjuk a fokhagymát is.

A lazacot a sajtszósszal meglocsolva, rizzsel tálalom.

Amennyiben a zöldköretet preferáljuk, mutatok egy spenótos változatot:


Halfilé kapros-mustáros szósszal

0megjegyzés


Cápa sajtmártásban

0megjegyzés

MÁSODIK

0megjegyzés
Ha meg kívánod tekinteni őket, kattints ide!

Krémes-gombás csirke

0megjegyzés
Hozzávalók:
1 kg csirkemell-filé
olíva olaj
25 dkg gomba
bacon, vagy vékonyra szelt füstölt sonka
1,5 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál mustár
zöldségleves-kocka, só
petrezselyem

A húst csíkokra vágom, az olajon magas hőfokon aranybarnára pirítom. Ezután hozzáadom a bacont (sonkát), majd pár perc múlva a gombát is. Felöntöm vízzel, majd beledobom a leveskockát, ha az nem tartalmaz sót, akkor meg is sózom. Fedő alatt pár perc alatt puhára párolom.

Mikor a gomba megpuhult, akkor a tejfölt a mustárral, az összetört fokhagymával és a hús levével elkavargatva hozzáöntöm az ételhez. Amennyiben úgy ítéljük meg, hogy nem elég sűrű a szósz, egy evőkanálnyi rizsliszttel tovább sűríthetjük.

(Jó minőségű száraz fehérborral tovább bolondíthatjuk)

A végén apróra vágott petrezselyemlevelet keverünk hozzá.


2011. augusztus 5., péntek

Rizseshús

0megjegyzés
 

Etetem a családom © 2010

Blogger Templates by Splashy Templates